طرز تهيه پاستا زعفراني
درميان فست فودها و غذاهايي که در کمترين زمان آماده مي‌شوند، انواع پاستا طرفداران زيادي دارد. چرا که هم خوشمزه است و هم مواد مغزي فراواني در خود دارد. همچنين به‌دليل سرخ نشدن زياد و طبخ سريع، خواص مواد آن حفظ شده و مي‌تواند بسياري نيازهاي بدن را تامين کند. مزيت ديگر پاستا، محبوب بودنش در بين کودکان و به‌خصوص کودکان بدغذا و سخت‌گير است. اکنون قصد داريم دستور پخت پاستا زعفراني را به شما آموزش دهيم. اميدواريم اين مدل پاستا را درست کرده و نوش جان کنيد.
مواد لازم براي پخت پاستا زعفراني
درميان فست فودها و غذاهايي که در کمترين زمان آماده مي‌شوند، انواع پاستا طرفداران زيادي دارد. چرا که هم خوشمزه است و هم مواد مغزي فراواني در خود دارد. همچنين به‌دليل سرخ نشدن زياد و طبخ سريع، خواص مواد آن حفظ شده و مي‌تواند بسياري نيازهاي بدن را تامين کند. مزيت ديگر پاستا، محبوب بودنش در بين کودکان و به‌خصوص کودکان بدغذا و سخت‌گير است. اکنون قصد داريم دستور پخت پاستا زعفراني را به شما آموزش دهيم. اميدواريم اين مدل پاستا را درست کرده و نوش جان کنيد.
مواد لازم براي پخت پاستا زعفراني
درست کردن پاستا زعفراني راحت است و مخلفات زيادي لازم ندارد. مواد اين غذاي لذيذ و محبوب، معمولا در خانه موجود است و شما اگر تصميم به تهيه آن بگيريد، احتمالا نياز به خريد نخواهيد داشت. بنابراين وقتي از راه مي‌رسيد و نياز به تهيه غذايي با دستور تهيه کم‌دردسر و آسان داريد، از پاستا زعفراني غافل نشويد. مواد مورد نياز براي تهيه اين غذاي لذيذ عبارتند از:
- پاستا فتوچيني يا هر نوع پاستاي ديگري که ترجيح مي‌دهيد، به ميزان ??? گرم
- قارچ ??? گرم
- پيازچه ? ساقه
- سير ? حبه
- کره ?? گرم
- روغن ? قاشق غذاخوري
- خامه ? قاشق غذاخوري
- پنير پارمزان ? قاشق غذاخوري
- آرد ? قاشق غذاخوري
- شير ? ليوان
- زعفران دم کرده ? قاشق غذاخوري
- جعفري ساطوري‌شده به ميزان کم
- نمک، فلفل و ادويه دلخواه به ميزان لازم
اين مواد مي‌تواند براي دو تا سه نفر کافي باشد و شما مي‌توانيد بسته به نياز، اندازه مواد را با حفظ نسبت آنها، تغيير دهيد.
مراحل پخت پاستا با سس زعفران
مراحل تهيه اين غذاي لذيذ که احتمالا حسابي عاشقش مي‌شويد عبارتند از:
مرحله اولدر ابتدا، در يک قابله با اندازه مناسب آب را با نمک و کمي روغن جوش آورده و اجازه دهيد تا پاستاها در آب جوش براي ?? دقيقه بجوشند. زمان جوشيدن پاستا بسته به دستور پيشنهادي روي آن يا ذائقه شما ممکن است بيشتر يا کمتر باشد. اگر پاستا را دندان‌گير دوست داريد، کمتر و اگر نرم مي‌پسنديد بيشتر بجوشانيد. بهترين روش اين است که پس از مدتي کمي پاستا را امتحان کنيد. اگر پخت آن براي طبع شما اندازه بود، آبکشش کنيد.
مرحله دومسعي کنيد براي سرعت بخشيدن به کار، اين مراحل يعني آماده شدن پاستا و تهيه سس آن را همزمان پيش ببريد. به‌اين ترتيب که تا آب جوش مي‌آيد و پاستا مي‌پزد، مراحل ديگر را انجام دهيد. در اين مرحله، سيرها را شسته، پوست گرفته و پوره کنيد. (از رنده ريز يا سير له‌کن استفاده کنيد.) قارچ‌ها را نيز شسته و حلقه کنيد. پيازچه‌ها را شسته و نگيني خرد کنيد. جعفري را نيز ساطوري کرده و کنار بگذاريد.
مرحله سومحالا لازم است که طبخ سس را آغاز کنيد. براي آماده کردن سس، کره و روغن را در ماهيتابه ريخته و پيازچه و سير را به آن اضافه مي‌کنيم. دقت کنيد که کره زود مي‌سوزد. بنابراين همزمان با روغن، آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد. همچنين مواد را با حرارت کم در روغن و کره تنها کمي تفت دهيد تا سبک شوند. پس از تفت سير و پيازچه، قارچ را اضافه کرده و کمي که آب قارچ جمع شد، ادويه دلخواهتان را اضافه کنيد. (آويشن يا پودر تخم گشنير مي‌تواند گزينه خوبي براي اين ترکيب باشد.) آرد را اضافه کنيد. تنها کافي است که کمي بوي آرد بلند شود. شير را اضافه کرده و اجازه دهيد تا سس به جوش آيد. شير را بايد کم‌‌کم اضافه کنيد تا آرد گلوله نشود.
مرحله چهارمپس از جوش آمدن سس، زير آن را کم کرده و خامه را اضافه کنيد. براي نتيجه بهتر مي‌توانيد ابتدا کمي از سس را روي خامه ريخته تا رقيق شود و سپس آن را به باقي مواد اضافه کنيد. در ادامه پنير پارمزان، جعفري، نمک و فلفل (فلفل سياه يا سفيد) و زعفران را اضافه کنيد. اجازه دهيد سس کمي رقيق شود.
مرحله آخرپاستاهاي آبکش شده را درون سس زعفراني گذاشته و اجازه دهيد سس کامل به خورد آنها رود و مواد غليظ شود. پس از اينکه شير کامل به خورد پاستا رفت و مخلوط پاستا و سس به غلظت لازم رسيد، پاستاي شما آماده است.
در نهايت، پاستاي آماده را در ظرف مورد نظر ريخته، با کمي جعفري و پنير پارمزان تزئين کرده سرو کنيد. نوش جان.
نکات مهم در تهيه پاستا زعفراني
نکته مهم درمورد تهيه پاستا با سس زعفراني، ادويه‌ها است. توجه کنيد که عطر غالب در اين خوراک، زعفران است. بنابراين ادويه‌اي استفاده کنيد که با زعفران همخواني داشته باشد و ميزان آن را در حدي قرار دهيد که عطر زعفران را از بين نبرد. حتي مي‌توانيد ادويه را حذف کنيد تا عطر زعفران بيشتر غالب باشد.
همچنين مي‌توانيد در صورت تمايل، کمي فيله مرغ به مواد اوليه اضافه کنيد. در اين صورت، فيله‌ها را بايد همزمان با سير و پيازچه در کره و روغن تفت دهيد. فيله مرغ در اين پاستا به‌دليل وجود زعفران شما را ياد جوجه کباب‌هاي معروف ايراني خواهد انداخت. اگر به هر دليلي به شير و لبنيات حساسيت داريد، آب مرغ يا عصاره‌ي مرغ را جايگزين شير و خامه کنيد.
سخن پاياني
در آخر بايد گفت هرچند برخي غذاهاي ايراني مانند خورش قرمه‌سبزي، خورش قيمه يا خورش آلو بسيار لذيذ و محبوبند، اما زمان پخت طولاني زيادي دارند. پاستا زعفراني اما به‌عنوان يک غذاي سريع و لذيذ مي‌تواند گزينه خوبي براي همه باشد. همچنين در مهماني‌ها و مجالس‌تان، در کنار غذاي اصلي زينت بخش مناسبي براي سفره شما محسوب مي‌شود. براي ديدن فيلم آموزش تهيه پاستا با سس زعفران مي‌توانيد به اينستاگرام زعفران مصطفوي مراجعه کرده و پست مربوط به پخت پاستا زعفراني را مشاهده کنيد.