کاملترين دستور تهيه نبات خانگي
نبات را احتمالا مي‌توان تنها شيريني موجود دانست که خواص دارويي و درماني دارد. نبات را مي‌توان نوعي تنقلات سالم نيز معرفي کرد که به‌دليل نداشتن مواد افزودني و نگه‌دارنده‌هاي شيميايي، ضرر چنداني ندارد و حساسيت‌زا نيست. شايد تنها موردي که باعث مي‌شود در مورد مصرف نبات محتاط باشيم، کالري و شيريني آن است. جالب اينکه مي‌توان نبات را به‌راحتي در خانه تهيه کرد و مورد استفاده قرار داد. اکنون قصد داريم مراحل تهيه نبات خانگي را براي شما شرح دهيم تا اگر تمايل داشتيد، اين شيريني مفيد و بي‌ضرر را خود تهيه کنيد.
مواد مورد نياز براي تهيه نبات در خانه
به‌طور کلي نبات به شکل‌هاي مختلفي در بازار عرضه مي‌شود. نبات شاخه، تخته‌اي، چوبي، زعفراني و اين اواخر نبات‌هاي رنگي که جذابيت زيادي در بين کودکان دارند، انواع نبات‌هاي موجود در بازار هستند. جالب اينکه تمامي اين مدل‌هاي مختلف نبات را مي‌توان با يک دستور مشابه و در خانه تهيه کرد؛ چرا که همه آنها از محلول اشباع‌شده شکر و آب تشکيل مي‌شوند. بنابراين مواد مورد نياز براي تهيه نبات خانگي عبارتند از:
- ??? ميلي ليتر (?.? ليتر) آب (بهتر است آب تصفيه شده باشد.)
- ? کيلوگرم شکر
همچنين درصورتي که بخواهيد نبات شما طعم‌دار يا رنگي باشد، به مواد زير نيز نياز پيدا خواهيد کرد:
- رنگ‌هاي طبيعي خوراکي مانند زعفران، دم‌کرده گل بنفشه
- طعم دهنده‌هاي طبيعي خوراکي مانند گل گاو‌زبان، زنجبيل، دارچين يا پر ليمو عماني
- عطر دهنده‌هاي طبيعي مانند گلاب، عرق بيدمشک يا بهارنارنج
اگر مي‌خواهيد ميزان نبات خود را زياد يا کم کنيد، بايد مواد را با همين نسبت ? به ? زياد و کم کنيد.
مرحله اول تهيه نبات خانگي
آب را جوش آورده و به آن شکر اضافه کنيد. (براي شکل‌گيري بهتر بلورهاي نبات، بهتر است از آب تصفيه‌شده استفاده کنيد.) سپس اجازه دهيد شکر کامل در آب حل شود. سعي کنيد آب شدن شکر را با حرارت کنترل کنيد تا لازم به هم زدن نباشد. اگر لازم بود، در ابتدا يا در انتها، يک بار نبات را هم بزنيد. هرچه کمتر در حل شدن شکر با قاشق يا وسيله‌اي ديگر دخالت کنيد، بهتر است.
مرحله دوم تهيه نبات خانگي
پس از اينکه شکر کاملا حل شد، محلول را از روي حرارت برداريد. دقت کنيد که شکر کاملا حل شده باشد و هيچ دانه حل نشده‌اي باقي نماند. اجازه دهيد محلول براي ?? تا ?? دقيقه استراحت کند و از حرارت بيافتد.
مرحله سوم تهيه نبات خانگي
در اين مرحله، طعم‌دهنده‌ها يا رنگ‌هاي خوراکي را به محلول اضافه کنيد و به‌خوبي هم بزنيد تا محلول کاملا يکدست شود. دقت کنيد که غلظت محلول باعث مي‌شود که طعم دهنده به همه قسمت‌هاي محلول به‌صورت يکنواخت نرسد.
مرحله پنجم تهيه نبات خانگي
ليوان يا شيشه‌اي بلند که فرمي استوانه داشته باشد را انتخاب کرده و به‌خوبي تميز کنيد. دقت کنيد که ظرف مورد نظر کاملا خشک باشد. بهتر است به دليل قرار گرفتن ظرف در مجاورت گرماي محلول، از نمونه‌هاي پلاستيکي استفاده نکنيد. براي اين کار، ظروف شيشه‌اي انتخاب بهتري محسوب مي‌شوند. محلول را درون ظرف بريزيد و تا نزديک به لبه پر کنيد.
مرحله ششم تهيه نبات خانگي
يک تکه نخ تميز را که درصورت نياز قبلا شسته و خشک کرده‌ايد، به يک مداد يا ني چوبي که طول آن بيشتر از دهانه ظرف باشد، گره بزنيد. دقت کنيد که نخ استحکام لازم را داشته باشد. بلندي نخ بايد به اندازه‌اي باشد که به ميانه ظرف برسد. براي سنگين شدن نخ و صاف قرار گرفتن آن، بهتر است انتهايش را چند بار گره بزنيد. (مي‌توان از يک گيره فلزي تميز مانند گيره کاغذ نيز کمک گرفت.) دقت کنيد که نخ به ته ظرف نچسبد و کمي فاصله داشته باشد. البته به‌جاي نخ مي‌توانيد از سيخ‌هاي چوبي کوچک يا ني نيز استفاده کنيد.
مرحله هفتم تهيه نبات خانگي
در اين مرحله، بايد نخ را خيس کرده و در شکر دانه درشت بغلتانيد. اگر از ني يا سيخ چوبي استفاده مي‌کنيد نيز بايد اينکار را انجام دهيد. سپس نخ را درون محلول قرار دهيد. طوري که کاملا در وسط ظرف و با فاصله از ته آن قرار گيرد. نخ نبايد با هيچ بخشي از ظرف تماس داشته باشد.
مرحله هشتم از تهيه نبات در خانه
در اين مرحله، ظرف را در جايي ثابت قرار داده و اجازه دهيد که بلورهاي نبات تشکيل شوند. دقت کنيد ظرف نبايد مدام جابجا شود. تشکيل بلورها و آماده شدن نبات خانگي شما حدود يک هفته زمان لازم دارد. بعد از يک هفته، نخ يا ني را از ظرف بيرون آورده و اجازه دهيد که خشک شود و نبات خودش را بگيرد. نبات شما آماده است.
نکات مهم براي داشتن نبات خانگي بي‌نقص
در زمان تهيه نبات خانگي، در نظر بگيريد که محلول اشباع‌شده آب و شکر بايد از ميزان شکر کافي برخوردار باشد تا نبات متبلور شده و کامل شکل بگيرد. ممکن است بلورهاي نبات براي تشکيل نياز به يک يا دو روز زمان بيشتر داشته باشند که اين بستگي به دماي محيط و شرايط آن دارد.
همچنين شرايط و تغييرات دمايي مي‌تواند بر تشکيل بلورهاي منظم نبات و درشت‌تر شدن آنها کمک کند. اگر اين تغييرات شديد و پرنوسان باشد، بلورها ريزتر خواهند شد. فراموش نکنيد که مايع به‌جا مانده از محلول شکر و آب، پس از آماده شدن نبات، براي چاي شيرين، تهيه برخي دسرها يا شربت‌ها مناسب است. آن را دور نريزيد.
سخن پاياني
درآخر بايد گفت، شما مي‌توانيد به‌راحتي نبات خانگي خود را با طعم‌ها و رنگ‌هاي مختلف و مورد علاقه خود تهيه کرده و مورد استفاده قرار دهيد. البته همچنان مي‌توانيد از توليدي‌هاي شناخته‌شده، بدون صرف زمان، نبات تهيه کنيد.